Orden 30-12-2002, B.O.C. 22-1-2003 El blanco representa el antiguo régimen de las heredades de aguas de Ingenio, entre los que sobresale la Acequia Real de Aguatona. El verde representa la agricultura, las labores de labranza de los campos, las cosechas y en general todos los elementos de la tierra.

    La historia del municipio de Ingenio está íntimamente ligada al término municipal de Agüimes. Esto es debido precisamente a que fue un pago del mencionado municipio hasta los primeros años del siglo XIX. Durante el siglo XVI es sabida la implantación que se llevó a cabo del cultivo de la caña de azúcar, convirtiéndose éste en fuente de riqueza y desarrollo económico particularmente en la isla de Gran Canaria. De esto último es un claro ejemplo el actual municipio de Ingenio.
    Por tanto, en esta primera etapa, en la que se cuenta con un importante centro azucarero al otro lado del barranco de Guayadeque, Ingenio se conformará como un pago de relevancia en el ámbito económico. Hemos de señalar que la infraestructura que requiere un ingenio de azúcar en su fabricación y elaboración es compleja en exceso, interviniendo en ella maestros y esclavos. Este último grupo social será crucial en el cultivo de la caña de azúcar.

    Tras realizarse la conquista de la isla por las tropas castellanas, a Juan de Matos, perteneciente al séquito personal del Obispo Frías, le correspondió en los repartimientos de tierra un llano conocido como "Valle Real de Aguatona". Su hijo, Alonso Matos, aprovechando un curso de agua, constituyó un ingenio de azúcar. De esta manera es como se instaura el principio de la caña de azúcar en este lugar. El comercio del azúcar consiguió una valiosa aportación europea en el archipiélago canario.
    El siglo XVII comenzará con la crisis del cultivo azucarero, pues la caña de azúcar americana de tanta calidad como la canaria pero más barata que ésta, conseguirá arrebatarle paulatinamente el rico mercado con el que contaba el archipiélago. Así se recurre al cultivo de la vid siendo famosos los caldos canarios.
    Hasta el año de 1819 el municipio de Ingenio era conocido como el pago de "La Candelaria". en ese mismo año fue declarado municipio independiente y por lo tanto con ayuntamiento y alcalde propio por Real Cédula del Rey de España Fernando VII.