18. Brocheta de ternera
150 gr. ternera cortada en dados
cebolla
pimiento rojo cortado en trozos grandes
pimiento verde cortado en trozos grandes
berenjena cortada en dados
champiñón
sal y pimienta
Para la
salsa
aceite de hierbas
vinagre de soja
caldo de carne
vino de oporto
Insertar en el pincho los trozos de ternera alternándolos con las verduras, de
manera que la brocheta quede bonita y condimentar.
cocción
Hacer a la plancha con un chorrito de aceite aromatizado con tomillo y
romero. Si fuera necesario, también se podría acabar la brocheta en el horno.
para la salsa
Hacer una reducción con el vinagre de soja, el jugo de ave y el Oporto.
presentación
Presentar la brocheta acompañada de su salsa y con una guarnición de
patatas chips y brotes de soja salteados con hierbas aromáticas.